徳島の自家焙煎コーヒー/珈琲豆販売 | カフェケストナー


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自家焙煎カフェケストナー
PROFILE
ヨーロピアンタイプのフィルター
●ヨーロピアンタイプのペーパーフィルター
ペーパーフィルターは目の詰まっていない「ヨーロピアンタイプ」の方が、レギュラータイプと比較し、抽出がスムーズなのでお薦めです。


計量スプーン
●コウノメジャースプーン
計量スプーンは10g用のコウノメジャースプーンがお薦めです。


これらのアイテムは「専門店」でも使われているもので、品質の確かなものです。
安物を買うよりはじめからしっかしたものを購入されることをおすすめいたします。
| コーヒーの道具について |
コーヒーサーバー
「サーバー」は三洋産業製の加熱できる耐熱性のものが、耐久性もありおススメです。


ドリッパー
●三洋産業製の新型(陶器製)
「ドリッパー」は三洋産業製の新型(陶器製)が、今私が一番気に入っています。

その特徴は
1.
底部にヘソを付けることにより、吸引効果と相まって、抽出スピードが一定であること。

2.
壁の角度が鋭角化してあるため、蒸らし時に周辺の盛り上がりがなく、
抽出がスムーズでえぎみや雑味を最小限に抑えられ、クリアなコーヒーに仕上がります。


「T101」は底部が穴ひとつで、1杯から2杯用、

「T102」は穴が2つで三杯から五杯用です。

この新型ドリッパーは従来のカリタ式をさらに発展させたもので、透明感がありそれでいて香りもコクも備えた、家庭で抽出するには理想的なドリッパーと言えます。



| コーヒーの道具について |
ペーパーフィルターでのドリップに必要な必要最低限の器具をご紹介します。

ペーパーフィルター
●ペーパーフィルター


ドリッパー
●ドリッパー


コーヒーサーバー
●サーバー


計量スプーン
●計量スプーン

●ステンポット
●温度計
●撹拌用スプーン
●豆用保存瓶
●フィルター保存タッパー
●電動コーヒーミル


とりあえずこれだけの器具を揃えて下さい。


これらの「最低限お試しセット」を購入すると4万円程度かかりますが、
本当に「正しいコーヒー、良いコーヒー」を飲みたいと考えておられる方には、この投資をまずしていただけたらと思ってます。


カフェケストナーでは、お店で飲むコーヒーより、家で飲むコーヒーが美味しいということを目指しています。
| コーヒーの道具について |

 

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