徳島の自家焙煎コーヒー/珈琲豆販売 | カフェケストナー


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自家焙煎カフェケストナー
PROFILE
今日は彼岸入りと社日のダブルデー
朝からお祀りする料理とチラシ寿司を作りました。

で、今日のまかない♪

朝バタバタしたけれど、お昼は楽〜(^○^)

暑さ寒さも彼岸まで

ほんとに暖かくなるかな?
| まかない |
店の裏の畑から

巻いて巻いてのキャベツさん

甘味たっぷりのクリームパスタになりました(^o^)/
一切砂糖などいれていないのに、コーンとの相乗効果で
びっくりポン!な甘味を堪能しました。

ごちそうさまでした(#^.^#)
| まかない |
まかないアップ♪

今流行り?の焼きカレーと大豆入りコンソメスープ

ごちそうさまでした(#^.^#)

で、夜は1年ぶりの

勇造ライブ♪
楽しみです(^○^)
 
| まかない |
今日は節分

具は7種類がいいと聞きましたが、
高野豆腐、ホウレンソウ、干しシイタケ、たまご、かにかまの
5種類で


1升分のすし飯を作って、スタッフのまかない分入れて
12本まきました。

節分用の恵方ロール入れたら、何本巻いたやら・・・

ともあれ今から豆まき♪
皆々様に福がきますように^^v
| まかない |
今日のお昼ご飯は・・・

昨日長男の大学時代のバイト先の先輩が地元米子から送ってくれた「松葉かに」!!!
この日はシンプルにゆでたものを食しましたが、絶妙な塩加減でおいしかったです。
で、今日は少々身が残ったので

白ご飯(香川名産ダイシモチいり)
松葉かにのあんかけたまご
れんこん鮭のマヨネーズ和え

カニの出汁がよく出てめっちゃ美味しかったです。
ここ何日か貰いもので、乗り切っております。

ごちそうさまでした。

 
| まかない |
まかないアップ

ご飯
蓮根と鶏ミンチのきんぴら風炒め
ムラサキイモのサラダ

きんぴらは甘みに希少糖を使いました。
サブメニューがなかなか思いつかず、悩んでいたところ
マスターがうちの畑で掘ってきたムラサキイモがあったので、
軽く塩ゆでしてから、コーンとこれまたケーキ作りで余っていた
卵白を煎り卵にして、胡麻ドレッシングで和えました。
卵白の煎り卵がチーズっぽく見えて、スタッフみんな
この白いものは何?と話題になっていました^^
思いつきで作ったけど、まあ食べれましたが、やはり
ムラサキ物は変色するので要注意です。

ごちそうさまでした。
| まかない |
新米がとれました♪

色白でもっちもち♪♪

感謝♪感謝^^v
| まかない |
じゃーーーーーん!!!

炊きあがったところの「鯛めし」です。
息子がお世話になった先生が鳴門で釣ったのをいただきました。
下処理した鯛を一度グリルで焼いてから、だし醤油と油揚げを
入れて炊きました。(この油揚げがいい仕事するんだな)

身をほぐしてご飯と混ぜて錦糸のり(半端ない細かさ)をのせました。
(ほんとはネギとか青みをのせたかったのだけど・・・)

おかわりしなくてもいいように丼鉢にいれましたが、
うますぎる・・・><
5合炊いたのにあっというまでございました。

まんぷく まんぞく
ごちそうさまでした。


 
| まかない |
まかないです。

ご飯
いかとジャガイモの煮物
卵豆腐

最近いか料理にはまり、よく煮物を作ってます。
新じゃがが柔らかくなったら、いかを入れてさっと火を通したら
出来上がり♪
卵豆腐もこれからヘビロテです。

ごちそうさまでした。
 
| まかない |
今日のお昼ご飯です。

ご飯
カニ玉
もやし入りお吸い物
カニ玉は適当に焼いた卵の上にお歳暮でいただいたカニ缶と
しめじとかいわれを中華スープで煮て、今マイブームの
米粉でとろみをつけました。
この米粉はケストナー農園でとれたお米を粉末にしたものですが、
当店のケーキ、焼き菓子に使ったりして小麦粉とはまた違った
食感、風味で好評いただいております。
料理もそのまま加えてとろみがつき、片栗粉と違ってダマに
ならず、重宝してます。
先日もクリームシチューのとろみに使っておいしかったです。

ごちそうさまでした。
| まかない |

 

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